Kalori

Förstå begreppet kalori, användningen av näringsvärde på livsmedelsetiketten och metoder för att mäta dem

Förstå begreppet kalori, användningen av näringsvärde på livsmedelsetiketten och metoder för att mäta dem. Förstå matetiketter, näring och hälsa. American Chemical Society (Britannica Publishing Partner) Se alla videor för den här artikeln

Kalori , en energienhet eller värme olika definierade. Kalorin definierades ursprungligen som den mängd värme som krävs vid ett tryck av 1 standardatmosfär för att höja temperaturen på 1 gram vatten 1 ° Celsius . Sedan 1925 har denna kalori definierats i termer av joule , sedan 1948 är definitionen att en kalori är lika med ungefär 4,2 joule. Eftersom mängden värme som representeras av kalorin är känd för att skilja sig vid olika temperaturer (med så mycket som 1 procent) har det följaktligen varit nödvändigt att definiera den temperatur vid vilken specifik värme vatten ska tas som 1 kalori. Således definierades 15 ° -kalorin (även kallad gram-kalori, eller liten kalori) som den mängd värme som kommer att höja temperaturen på 1 gram vatten från 14,5 ° till 15,5 ° C - lika med 4,155 joule. Andra mindre vanliga definitioner i denna serie är 20 ° kalori (4.18190 joule) från 19.5 ° till 20.5 ° C; och den genomsnittliga kalorin (4,19002 joule) definierad som1/100av den värme som krävs för att höja temperaturen på 1 gram vatten från 0 ° till 100 ° C.



var gick Henry Ford på college

En annan kalori, en enhet av värmeenergi, är den internationella bordskalorin (IT-kalori), ursprungligen definierad som1/860internationell wattimme. Det är lika med 4,1868 joule och används i tekniska ångbord.



En enhet värmeenergi som används i termokemi är den termokemiska kalorin, lika med 4,184 joule. Det används ofta som enhet för värmekapacitet, latent värme och reaktionsvärme.

I en populär användning av termen kalori, använder dietister löst den för att mena kilokalorin, ibland kallad kilokalori, eller stor kalori (lika med 1000 kalorier), för att mäta värmevärden, värmningen eller metaboliseringsvärdet hos livsmedel. Således är kalorierna som räknas av kostskäl faktiskt kilokalorier, med kiloprefixet utelämnat; i vetenskapliga notationer används en kapitaliserad kalori. Med andra ord, om en persika är listad med 40 kalorier, indikerar detta att persikan faktiskt har 40000 kalorier.



när startade det demokratiska partiet

I näring har det föreslagits att kilojoule ersätt kilokalorin som valfri enhet för att diskutera energivärdet för livsmedel. En sådan förändring skulle leda till nomenklatur av livsmedelsforskare i nära överenskommelse med andra forskares Omvandlingsfaktorn för att uttrycka kilokalorier som kilojouler, som rekommenderas av kommittén för nomenklatur för Internationella näringsvetenskapliga unionen, är 1 kilokalori är lika med 4,184 kilojouler, baserat på den kilokalori som bestäms vid 14,5 ° till 15,5 ° C. Även om statliga publikationer nu ofta ger energi räknas i kilojoules och kilokalorier, är kalori fortfarande den vanligaste matenergienheten runt om i världen.