Olivolja , olja extraherad från den köttiga delen av olivträdets mogna frukt, Olea europaea . Olivolja varierar i färg från klargul till gyllene; vissa sorter som erhållits från omogna frukter har en grönaktig nyans. Oljor med olika egenskaper och kvaliteter produceras av nästan alla länder som odlar oliver, variationerna beroende på distrikt och fruktens mogning.
olivolja Behållare av olivolja. fotogiunta / Fotolia
Lär dig hur olivolja bearbetas i Andalusien, Spanien Översikt av olivbearbetning i Andalusien, Spanien. Contunico ZDF Enterprises GmbH, Mainz Se alla videor för den här artikeln
de fyra grundläggande krafterna som verkar i universum idag är
Ren olivolja används till stor del för kulinariska ändamål och för konservering av livsmedel, särskilt konserverad fisk. Det används också i textilindustri för ullkammning, vid tillverkning av toalettpreparat och kosmetika, i läkemedelsindustri för medicinska ändamål, vid tillverkning av högkvalitativ castilitvål och som smörjmedel.
Det mesta av världsförsörjningen av olivolja produceras i länderna vid Medelhavsområdet, men en del produceras i Kalifornien , Sydamerika och Australien. Bland de ledande producenterna ingår Spanien, Italien , Grekland och Tunisien. Medan en del av den olja som produceras i Medelhavsområdet konsumeras där exporteras en betydande del av den.
olive En olivlund på den italienska ön Sicilien. anna / Fotolia
som u.s. staten har smeknamnet både "konstitutionstillståndet" och "muskotnötstaten"?
Den mogna olivfrukten med gropen borttagen innehåller 20 till 30 procent olja, beroende på klimat och vård vid odling. Olivoljor som erhållits från den första mekaniska pressningen utan ytterligare behandling kallas jungfru, och deras kvalitet beror på fruktens tillstånd. Endast oljor från den bästa frukten är lämpliga för konsumtion utan ytterligare behandling. De exporteras sällan utan behandling, men de kan användas som bas för exportolja eller konsumeras lokalt. Krossapparaten som används för att uttrycka oljan varierar från enkla romerska pressar, bestående av koniska stenar manövrerade med mulor eller för hand, till moderna hydrauliska pressar. För att förhindra bildandet av fria fettsyror måste den ätbara oljan av bästa kvalitet tas bort från massan så snart som möjligt. Efter en första pressning pressas den återstående massan igen med hett vatten, och från denna andra pressning erhålls olja som har en högre syrahalt. Denna olja, tillsammans med sämre jungfruoljor, utgör oljan som kallas bländande , på grund av dess användning som bränsle i lampor. Uppenbar raffineras ytterligare för att avlägsna syra, färg och lukt och säljs som raffinerad olivolja, som i stor utsträckning används för blandning med första extraktionsoljor för att producera ätliga produkter. Ätbar olivolja innehåller lite fri fettsyra; de flesta exportoljor överstiger inte 1 procent.
vad är statens huvudstad i ohio
Olivolja klassificeras i stort sett i fyra kvaliteter: (1) extra jungfru, olja härledd från första pressningar som har utmärkt smak och lukt och har en fri fettsyrahalt, uttryckt som oljesyra , högst 0,8 gram per 100 gram; (2) jungfru, olja härledd från första pressningar som har god smak och lukt och har en fri fettsyrahalt på högst 2,0 gram per 100 gram; (3) ren eller ätlig, en blandning av raffinerad och oskuld; (4) raffinerat eller kommersiellt raffinerat bländande . Olivolja blandas ibland med andra vegetabiliska oljor, men detta är inte lagligt i alla länder; i vissa länder utgör det bedrägeri. Förfalskning kan detekteras av kemisk analys .
Olivolja är en central del av den så kallade Medelhavsdieten, som anses vara särskilt välgörande för kardiovaskulär hälsa. Olivolja är rik på antioxidanter, inklusive polyfenoler, och friska enkelomättade fettsyror. Studier av olivolja har visat att dess konsumtion i kosten, särskilt i form av extra jungfruolivolja, är förknippad med sänkt risk för hjärt-kärlsjukdom och typ 2 Mellitus-diabetes och med minskningar i hjärninflammation och amyloid-beta-plackbildning, som är karakteristiska för Alzheimers sjukdom . Djurstudier har visat att en kost rik på olivolja faktiskt kan hjälpa till att skydda mot minne förlust och inlärningssvårigheter associerade med demens.
Copyright © Alla Rättigheter Förbehållna | asayamind.com