Yoghurt , också stavat yoghurt , du är , eller yoghurt , halvflytande jäst mjölk mat med en mjuk konsistens och mild sur smak på grund av dess mjölksyrahalt. Yoghurt kan göras av mjölk från kor , får , get eller vattenbuffel. Ko mjölk används i USA och Nord-Centraleuropa; får och get mjölk är att föredra i Turkiet och sydöstra Europa. mjölk från vattenbuffeln används oftast i Egypten och Indien. Yoghurt kan också produceras från icke-mejeriprodukter.
yoghurt Yoghurt dräneras genom ostduken som förberedelse för ett recept med yoghurtsås. Mamma barbar
Yoghurt kan ha sitt ursprung i Kalkon , även om det finns många berättelser om dess upptäckt. Den tillverkas i turkiska hem genom att koka mjölk i en otäckt kastrull för att sterilisera den och för att avdunsta vatten. efter kylning ympas mjölken med yoghurt från en tidigare sats, inkuberas några timmar och kyls sedan långsamt till rumstemperatur före användning.
yoghurt Färsk hemlagad yoghurt. Fotomailbox / Dreamstime.com
Kommersiella mejerier lägger vanligtvis till mjölkfastämnen i komjölk för att göra yoghurt med vaniljsås. Koncentrerad steriliserad mjölk ympas med Streptococcus thermophilus och Lactobacillus bulgaricus ; ibland L. acidophilus eller en laktosjäst jäst tillsätts också. Denna ympade mjölk inkuberas sedan fyra eller fem timmar vid cirka 43–44 ° C (110–112 ° F) tills ostmassa bildas.
yoghurtproduktion Produktion av yoghurt i en mejerifabrik. Branex / Dreamstime.com
Yoghurt är känt och konsumeras i nästan alla delar av världen. Olika smaker och sötning kan tillsättas, eller naturlig yoghurt kan blandas med färsk frukt eller grönsaker. En sallad med yoghurt, gurkor och kryddor serveras i Indien ( Spår ) och flera länder i Mellanöstern ( äcklad ). Yoghurt används också i soppor och såser.
